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科技革新要注重健康理念

2019-11-01 07:32:17 | 作者:匿名
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摘要:但需注意的是,在创新之外必须处理好科技革新和健康生活的关系,任何科技革新不能以损害人类身体健康和人类社会持续发展为代价。果蔬从枝头采摘后由于失去养分来源,只能通过消耗自身储备的能量来维持生理代谢活动,

目前,市场上层出不穷的新技术正在应用于生产和生活的各个方面,极大地造福了人类生活。然而,应该指出,除了创新之外,科学技术创新与健康生活之间的关系必须得到妥善处理。任何科技创新都不能以损害人类健康和人类社会可持续发展为代价。今年呼和浩特理事会为所有与会者讨论这一问题提供了足够的空间和平台。

我工作的华南理工大学现代食品工程研究中心(Modern Food Engineering Research Center)在食品工程领域拥有许多国际前沿技术,如微波食品加工与安全、食品等离子加工、新型制冷冷链等研究项目。我们团队所有研究的核心是在创新过程中贯彻新兴食品工程技术的健康应用理念。

以食品质量安全检测技术为例。传统的检测方法和手段是破坏性和接触性检测,而我们团队的检测手段可以在不接触或损坏食物的情况下获得与食物相关的数据。高光谱成像技术就是其中之一。通过成像技术,获取食物的空间信息和光谱信息,包括食物的颜色、大小、形状、成分等。可以在检测过程中同时获得,不会损坏食品本身,也达到检测食品的目的。

另一个例子是食品冷链冷冻保存技术。从树枝上采摘水果和蔬菜后,由于营养源的流失,它们只能通过消耗自身储存的能量来维持生理代谢活动。在此过程中,果蔬的形状、质地、颜色和风味会不断变化,导致果蔬质量下降。整个冷链是保持水果和蔬菜新鲜的关键。2018年中国果蔬产量将超过11亿吨,但果蔬冷链流通率仅为22%。如何大大提高果蔬的冷却速度和冷却效果?我们团队目前开发的冷链冷冻保鲜技术采用“真空预冷”技术,在不破坏果蔬细胞结构的情况下,实现冷链运输的高效节能,确保果蔬质量。我们的团队能够冷藏岭南地区生产的荔枝两年而不损失新鲜荔枝。

总之,只有基于健康生活理念的科技团队和项目才会得到人们更多的青睐。我希望这一概念将通过海克得到更广泛的传播。

(本报记者宋浩新和王永战采访整理)

人民日报(2019年9月21日,07)

(编辑:李钱强和高红霞)

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